Ростбиф по-американски

    Для ростбифа вам потребуется кусок говядины без костей, примерно 1-1,5кг, при необходимости его можно обвязать веревкой в виде бруска, чтобы придать ему уплотненную форму. 1 крупная луковица, 1 морковь, 3 лавровых листа, 3 куриных кубика, 2-3 ч.л. давленного чеснока, 1 ст.л. майонеза, 1-2 ч.л. крах мала. Также понадобится металлический или стеклянный противень(из жароустойчивого стекла) и решетка, по размеру соответствующая противню.

   Нарезаем мелко лук и морковь и выкладываем в нашу посудину. Туда же кладем лавровые листы и куриные кубики. Накрываем решеткой. Заливаем водой до решетки, так, чтобы верхняя часть ее осталась выше уровня воды. Если есть, то хорошо добавить 1 ч.л. “GRAVY MASTER” или любого другого бульонного соуса. Теперь кладем на решетку кусок мяса. Обмазываем его чесноком, перчим и по желанию обмазываем майонезом ( если запекать без майонеза образуется корочка). Ставим в разогретую духовку сначала на сильный огонь на 20 минут, потом огонь уменьшаем до среднего и жарим еще 1 час 20 минут – 1 час 30 минут. Если вода выкипает, то долить в процессе готовки (обычно этого делать не приходится).

Вынимаем ростбиф из духовки и перекладываем его на плоскую тарелку. Сразу резать нельзя - вытечет сок.
Дать ему постоять минут 10. 

   В это время делаем подливку: перекладываем содержимое нашей посудины ( лук с морковью) в ковшик, вынимаем лаврушку, добавляем немного воды и ставим на самый медленный огонь. Разводим крахмал с маленьким количеством воды, так, чтобы он растворился, и выливаем в ковшик. Варим помешивая до закипания и еще немного после закипания.
Все! Ростбиф по-американски готов! Нарезаем его на ломтики и выкладываем на тарелку, сверху заливаем подливкой.
Подавать можно с овощами, картошкой или с рисом.
Приятного аппетита!


Ростбиф традиционный

Мясо вымыть, зачистить, обсушить льняной салфеткой, посолить, поперчить. Можно за несколько часов до приготовления обложить мелко нарезанными морковью, луком, кореньями, чесноком. Перед приготовлением обкладку встряхивают.
Мясо смазать сливочным или растительным маслом и поставить в духовку. Сначала на сильный огонь – на 20 минут, потом на средний – на все оставшееся время (примерно на час). Каждые 20 минут поливать образующимся соком.
Жарить до образования румяной корочки.


Ростпорк

   1 пакетик сухого лукового супа, 1 головка чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 3 чашки воды, 1-1,5 кг свинины без костей, 24 маленьких картошин, 1-2 луковицы.
   В большой миске смешать суповой пакетик, давленый чеснок, соль, перец. Добавить полчашки воды, размешать и дать постоять 3 минуты.
Поместить мясо на посудину с решеткой, так, чтобы сторона с жиром была наверху. Налить воды в посудину до уровня решетки. Лук порезать кольцами, смешать с картошинами и разложить на посудине вокруг мяса. Полить сверху мясо и картофель смесью специй с водой.
Поставить в горячую духовку на 2-3 часа до готовности. В процессе жарки поливать картофель образующимся при жарении соком. Подливать воды при необходимости. Вынуть из духовки готовый ростпорк и дать постоять 10 минут.


Свинина запеченная

3 ст.л. парики, 1 ст.л. чесночной приправы, соль, перец по вкусу, 1,5 – 2 кг. мякоти свинины.
   Свинину обвязать веревкой чтобы придать форму бревна. Смешать все специи и натереть ими подготовленное мясо. Разогреть духовку. Поместить свинину на решетку и на ней на противень с низкими бортиками.
Поставить в духовку на сильный огонь на 20 минут. Потом огонь убавить до среднего и запекать еще 1-1,2 часа на среднем огне.
Вынуть из духовки, закрыть фольгой и дать постоять 10 минут.
На решетке вместе со свининой можно по-желанию одновременно запечь картофель. Перед запеканием картофель нужно слегка посолить и смазать растительным маслом.


Мясо пикантноe

   400 гр. свинины, 30 гр. репчатого лука, 60 гр. сыра, майонез, 30 гр. жира, перец черный молотый. Из свинины нарезать порционные куски 10-15 мм толщиной, слегка отбить, посыпать солью, перцем.
Уложить мясо на смазанный жиром противень, сверху уложить слой нарезанного лука, слой сыра, залить майонезом. Запечь в духовке 40-50 минут до образования румяной корочки.
   Подавать на порционных тарелках, гарнируя картофелем, жареным во фритюре. Украсить зеленью.
 


Митлофф

   Смешать в большой миске мясной фарш, мелко порезанный лук, размоченный в молоке белый хлеб,    добавить соль, перец по-вкусу (как для котлет).
Положить в посуду для запекания, сверху намазать кетчупом или барбекю-соусом, поставить в духовку на огонь выше среднего на 1 час. Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут.
   Подавать горячим с любым гарниром или овощами.
   Можно сделать и так: выложить в форму половину подготовленного фарша, посыпать тертым сыром или уложить слой поджаренных грибов, и добавить остальной фарш. Далее по рецепту.
    Получается очень вкусно и красиво!


Отбивные с сыром

1. 200 гр. сыра натереть на терке и смешать с панировочными сухарями.
2. Отбивные обмакнуть во взбитых яйцах, затем в сыре с панировочными сухарями и поджарить.
3. Соус: 2 луковицы, 500 гр. помидор, пучок кинзы порезать и поджарить на растительном масле.
4. Отбивные положить в тарелку, залить соусом и посыпать сыром, закрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.
 


Лазанья

    2 банки томатного пюре ( по 0,5 кг.), 1 банка томатной пасты (100 гр), 8 или больше итальянских сосисок, 2 больших луковицы, 1 головка чеснока, чесночная соль, 200 гр. сыра Рикотта, 200 гр. сыра Мацарелла, 400 гр мясного фарша, 100 гр. сыра Пармезан, 1 яйцо.

   На растительном масле поджарить вместе мелко нарезанный лук, 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам и сосиски в целом виде. Поджаренные сосиски без лука и чеснока) переложить в кастрюлю, добавить туда томатное пюре, томатную пасту и поставить варить на 3 часа на медленном огне.
   В это время сделать тесто как на пельмени: 1-2 яйца, 2 ст. воды 4,5 ст. муки. Раскатать и вырезать полоски шириной примерно 7 см. И длиной, равной длине посуды для запекания лазаньи (около 26 см). Для одной лазаньи требуется 9 таких макаронин – 3 на каждый слой. Макаронины сварить и выложить на пергамент раздельно, чтобы они не слиплись. (в США продаются готовые макаронины для лазаньи, у нас пока не встречала. если найдете в продаже – просто прекрасно)
На горячую сковородку влить немного растительного масла и поджарить вторую луковицу, мелко нарезанную. Добавить 2 зубчика чеснока, мясной фарш, 1 яйцо и поджарить все вместе. Когда сосиски сварятся, вынуть их из томатного соуса, остудить и порезать на кружочки.
   В посуду для запекания выкладываем слоями: томатный соус так, чтобы покрыть дно, потом сыр рикотта столовой ложкой несколько ложек, посыпаем чесночной солью, потом выкладываем 3 макаронины, чтобы покрылось дно с соусом, потом сыр рикотта, мясной фарш, пармезан, мацарелл, сосиски, томатный соус, следующий слой макаронин, и т.д. верхний слой поливаем соусом, выкладываем ложкой рикотта и посыпаем мацареллa . Следите, чтобы последний слой не выступал выше краев посуды, чтобы при закипании ничего не вытекало.
    Накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на сильный огонь на 45 минут. Потом вынуть, снять фольгу и поставить в духовку еще на 15 минут (пока не начнет кипеть и немного подпечется). Вынуть из духовки, дать постоять 5 минут до подачи на стол.


Говядина "Мизерия"

   200 гр. говядины, 1-2 дольки чеснока, 2 ст.л. майонеза, 50 гр. сыра, петрушка, соль, перец - по вкусу. Говядину нарезать крупными кусками, хорошо отбить, посыпать солью, перцем, чесноком, смазать майонезом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-6 часов.
На куски мяса положить сыр, свернуть их в виде рулета, проткнуть деревянными палочками и уложить на блюдо. Поместить в микроволновку на 7-8 минут при максимальной мощности.
    Подавать с любым гарниром, украсив зеленью пертушки. Отдельно подать соус из майонеза с хреном.
 


Бифстроганов

   500 гр. говядины отбивается, затем режется на куски, обязательно поперек волокон. Полоски панируются в муке и жарятся на сильном огне на сковородке с луком (1-2 шт), (желательно не допускать контакта мяса со сковородкой). Жарить до появления блеска на мясе. В этот момент немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет.
Мясо переложить в сотейник и залить сметанно-томатным соусом (1 ст. сметаны + 1-2 ст.л. томатной пасты или сока). Тушить 15-30 минут ( в зависимости от качества мяса) на умеренном огне.
   Подавать обязательно горячим с картофелем и помидорами.

Стейк с лимонным соком

    4 говяжьих стейка, 1 ст.л. имбиря, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец по-вкусу.
   В пластиковом пакете смешать имбирь, лимонный сок, соль, перец, 1 ст.л. растит. масла. Хорошо перемешать. Дать постоять 15 минут.
    Натереть этой смесью стейки. На разогретую сковородку налить 1 ст.л. растит. масла и жарить стейки 3-4 минуты с каждой стороны.


Перец фаршированый

   1 кг болгарского перца, 500 гр. мясного фарша, 3/4 ст. риса, 3 луковицы, 50 гр. сливочного масла, зелень пертушки, соль. Стручки перца очистить от сердцевины, ошпарить крутым кипятком. Рис соединить с фаршем, зеленью.
Наполнить фаршем стручки перца, уложить в кастрюлю, залить томатным соусом. Тушить 1 час на слабом огне.
 


Фрикадельки для микроволновки

   Смешать 250 гр. фарша, 1 яйцо, 50 гр. сыра, 1 томат, 1 пропущенный через мясорубку лук, соль, перец.
   Сделать 12 фрикаделек, поместить их на круглое блюдо и на 3-4 минуты поставить в микроволновку при 100% мощности. Перевернуть в процессе готовки. Сверху уложить нарезанные томаты, посыпать сыром и запекать еще 5 минут при 100% мощности.
 


Зразы

Фарш как для котлет: прокрутить через мясорубку мясо, лук. Добавить сырое яйцо и перемешать. Отварить вкрутую яйца, измельчить, смешать с рубленным чесноком.
    Сделать из фарша лепешки, положить во внутрь начинку из яиц, каждую лепешку завернуть как пирожок, обвалять в муке, обжарить и потушить
 


Стейки-грилль

4 говяжьих стейка с костью ( ребро с мякотью), 2 зубчика чеснока, соль, перец, листья салата, сухарики.
   Разогреть грилль. Установить решетку в грилле на высоте 10-15 см. От огня. смазать стейки долькой чеснока, посыпать солью и перцем с двух сторон.
   Поместить стейки в гриль. Зажаривать с каждой стороны до готовности, примерно 4-7 минут.
   В это время приготовить салат: нарезать листья зеленого салата, добавить сухарики. Посолить, поперчить, добавить майонез или сметану и перемешать.
   Сервировать стейки с салатом.

НАВЕРХ
Главная | Фото | Рассказы | Download | Гостевая | Ссылки